作り方
- 1
ブリのあらは水でよく洗う。
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- 2
ブリのあらを熱湯にくぐらせ、水で洗い、アクをとる。
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- 3
大根は、5～6cmにきり、皮を剝き、縦4等分に切る。
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- 4
鍋に調味料（Ａ）と大根を入れる。
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- 5
大根の上に、ブリのあらをのせ、火をつける。
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- 6
沸騰したら、アクを時々とり、落し蓋をして火を調節する（中火の強）
-
- 7
20分位したら生姜をスライスして、加える。
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- 8
汁が少なくなり、大根が色よくなったら
器に盛る。（30分位） -
コツ・ポイント
ブリのあらを熱湯にくぐらせ、アクを取ること。
生姜は煮つけの後半に加えること。
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