にんじんはとりあえず4つに切っておく｡
きゅうりは頭のお尻を落として､包丁の背でグリって押してから乱切りにする｡

鍋に水を入れ沸かす｡沸いたら､酒(大1)を加えささみをゆでる｡にんじんも一緒にゆでる｡火が通ったら､水につけ､ざるにあけて水気を切っておく｡
にんじんはきゅうりの大きさに合わせて乱切りにする｡

●をすべてボウルに入れ混ぜ合わせる｡

ささみはほぐす｡この時に筋は取る｡
③のボウルに入れていく｡

きゅうり､にんじんをボウルに入れ混ぜ合わせる｡
最後にすりゴマを加え混ぜ合わせ､食べる直前まで冷蔵庫に入れておく｡