林檎とレーズンのセレブ豚かつ
意外な組み合わせですが、ビックリするぐらい美味しいです♪リンゴとレーズンの甘酸っぱさで、お肉がとってもまろやか～♪ １口食べれば気分はセレブ＊。・＊ちょっぴり高級感漂う、贅沢な豚かつです。フルーティーなレーズンソースで召しあがれ♪
このレシピの生い立ち
大好きなレーズン。お菓子にはもちろんのこと、普段のおかずに加えると、なぜか高級感のある味に☆豚カツにしてみたらどうだろうと試してみたら、ビックリするくらい美味しくなりました♪
林檎とレーズンのセレブ豚かつ
意外な組み合わせですが、ビックリするぐらい美味しいです♪リンゴとレーズンの甘酸っぱさで、お肉がとってもまろやか～♪ １口食べれば気分はセレブ＊。・＊ちょっぴり高級感漂う、贅沢な豚かつです。フルーティーなレーズンソースで召しあがれ♪
このレシピの生い立ち
大好きなレーズン。お菓子にはもちろんのこと、普段のおかずに加えると、なぜか高級感のある味に☆豚カツにしてみたらどうだろうと試してみたら、ビックリするくらい美味しくなりました♪
作り方
- 1
【レーズンソースを作る】
レーズンと玉ネギを微塵にし、★の全ての材料と共に小鍋へ入れる。強火で火にかけ、沸騰したら弱火にし、５分程軽く煮詰める。 - 2
ミルサー又はミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌する。
- 3
【とんかつを作る】肉の筋部分に、数箇所切り込みを入れて筋切りし、肉たたきで叩く。
-
- 4
脂身の部分を切り離さないようにして、厚さを半分に切り、ポケットを作る。
-
- 5
２～３ｍｍ厚さにスライスしたリンゴとレーズンの半量を、肉のポケットの中に詰めて挟み、表面に軽く塩・胡椒をする。同じ物をもう１枚作る。
-
- 6
●小麦粉→●溶き卵→●パン粉の順につけ、１８０度に熱した油でじっくり揚げる。＊揚げている時の音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、箸で持ってジリジリと振動があるようなら大丈夫です☆
-
- 7
油をきって、食べやすい大きさに切る。
- 8
皿に②で作ったソースを敷き、とんかつを切り口を上にして並べ、お好みでマッシュポテトとトマトを添えれば出来上がり♪
-
コツ・ポイント
●リンゴとレーズンを使う事がポイントです！味の邪魔になるどころか、お肉をまろやかにし、高級感のある豚カツになりますよ！また、ソースにレーズンを使う事で、コクと深みが増し、味に広がりのあるソースになります。 ●リンゴは薄くスライスするより、２～３ｍｍ程度の厚さの方が、食感と甘酸っぱさが残って美味しいです！ また、酸味が強い紅玉がオススメ！
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