具沢山！母の巻き寿司
ルビー姫 @cook_40090167
亡くなった母がよく作ってくれた巻き寿司です。
このレシピの生い立ち
３０年近く前に亡くなった母がよく作ってくれていた懐かしい味です。祖母の記憶のない娘たちに、せめて母の味を伝えたくて、レシピにまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸をぬるま湯でもどす。（電子レンジ600Wで３０秒くらいチンすると早く戻せる）
- 2
ご飯を少し固めに炊く。
- 3
☆印の調味料を合わせてすし酢を作っておく。
- 4
圧力鍋に椎茸の戻し汁、砂糖、醤油を入れて熱し、２分間加圧したあと冷ましておく。
- 5
卵に分量の砂糖、塩、水を入れて、卵焼きを２個作る。それぞれを縦に３本に切っておく（計６本）。
- 6
きゅうりは縦に６本に切っておく（２本余る）。
- 7
カニかまは縦に半分に割いておく。
- 8
穴子は縦に２本に切っておく。
- 9
ご飯が炊けたら、熱いうちにすし酢を合わせ、うちわであおいで冷ます。
- 10
ご飯が冷めたら、巻きすの上に海苔を置き、はし２cmくらいは残して、1/4の量のすし飯を薄く広げる。
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- 11
手前の方に具材（卵焼き、きゅうり、カニかま、千切りたくわん、穴子、椎茸）を置いて、巻いて行く。
-
- 12
巻き上がったら少し置いて落ち着かせ、⒏等分に切る。
コツ・ポイント
・干し椎茸は電子レンジを使うと早く戻せます。
・圧力鍋を使うと、椎茸の含め煮が簡単に出来ます。
・海苔の上にご飯を広げるときは、指に水をつけならやると広げやすいです。
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