やわらかく煮るにはごぼうの切り方がポイント。
斜め薄切りにしてから千切りにして酢水にさらす。にんじんも同様に切る。

鍋にサラダ油をあたため、にんじん、ごぼうを投入。ざっと油が回ったら、砂糖と水を入れ蓋をする。

鍋の大きさにもよりますが15分くらいでごぼうがやわらかくなります。醤油を回し入れて水分がなくなるまで煮詰めてできあがり。