春の味♪菜の花の塩漬け
かぴーな @cook_40049811
春の味といえば菜の花。素材の味を楽しむレシピです。
このレシピの生い立ち
山登りの道の途中に突然現れた直売所。
そこで見つけた春の味を再現してみました。
春の味♪菜の花の塩漬け
春の味といえば菜の花。素材の味を楽しむレシピです。
このレシピの生い立ち
山登りの道の途中に突然現れた直売所。
そこで見つけた春の味を再現してみました。
作り方
- 1
菜の花を準備する。
-
- 2
重さを計る。
（今回は180gでした） -
- 3
菜の花を30分ほど水に漬ける。
-
- 4
菜の花をザルにあげる。良く沸かした熱湯に20～30秒湯通しする。
- 5
冷水に手早く通す。
-
- 6
水気を切って塩をまぶす。
（今回は8gでした） -
- 7
重しをして一晩おく。あがってきた水を切って出来上がり♪
根元の固いところを落としてから使ってくださいね。
-
- 8
そのまま食べるときは塩を抜いて、パスタや炒め物などに使うときはそのままどうぞ♪
コツ・ポイント
3でしっかり水に漬けることと、4と5の手順を手早く行うことでパリッとした仕上がりになります。
多めの塩で漬けているので、漬物として食べる時は塩を抜くのがオススメです。
パスタや炒め物などお料理に使うときはそのままどうぞ♪
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