さんまを開きにし、半分に切ります。軽く水洗いして水気を拭いておきます。
万能ねぎは細かく刻んでおきます。

バットやお皿にしょうゆ・酒・しょうがを混ぜて、さんまを10分程漬けます。

甘辛タレの材料を計って混ぜておきます。

さんまを漬けだれからだして、キッチンペーパー等で水気をふきます。

さんまの全面に片栗粉を薄くまぶします。

サラダ油の半分をひいて熱したフライパンで、さんまを中火で焼く。
片面が焼けたら、返して残りの油を足し片面も焼きます。

一度お皿当にさんまをとっておきます。

フライパンの油をキッチンペーパー等でふき取り、甘辛たれを入れます。
火で水分が半分くらいになるまで熱します。

さんまを戻して、1分程煮からめます。

お皿に盛り付け万能ねぎを飾ってできあがり♪

こってりと味がついてるので お弁当にもおすすめです♪