アプリでひらく作り方
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本日の食材。白ネギと鶏もも肉を使う
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熱したフライパンに薄く油を塗り、鶏肉の皮を焼く。皮から油が出てきたら、ねぎを入れ、鶏皮脂でネギを色良く焼く。
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- 3
皮目にしっかり焦げが付き、パリッとしたら、パッドに取り、荒熱を取る。
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- 4
皮を下にして、適当な大きさに切る。
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- 5
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ってアルコールを飛ばす。炎が上がるので注意する事。
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- 6
煮切った酒、みりんに醤油を加え軽く沸騰したら鶏肉を加える。再沸騰したら5分煮込みそのまま冷まして味を含ませる
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茹でたうどんにうどんツユをはり、鶏肉、焼いたねぎと刻みネギをのせて完成！
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動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=zYsg8DN5Y40
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いりこを使った讃岐うどんのうどんツユの作り方はこちらを参照。
レシピID：17852342 -
- 10
キツネうどんの作り方はこちらを参照。
レシピID：18650301 -
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うどんもできれば手打ちで！
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安い鶏肉を美味しくする下ごしらえ方法はこちらを参照。
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コツ・ポイント
●ネギを鶏皮脂で焼くのがポイント！鶏皮の脂を吸ったネギが芳ばしくて旨い
●うどんは冷凍うどんが旨い！
●動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=zYsg8DN5Y40
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