乾燥赤えんどうをきれいに洗い２倍の水で一晩つける。（８時間ぐらい。）

沸騰しておもりが動いたら、動きが止まらない程度に火を弱めて６分加熱、火を止め１５分蒸らす。

厚手の鍋に煮あがった熱い豆と塩を入れ（蓋はしない）強火で鍋をゆすりながら塩をからめ、粉をふかせる。粉ふき芋を作る要領。

水分がとんで粉がふいたら出来上がり。出来上がったそばから　味見が止まりません。