豆腐は厚みを半分に切りキッチンペーパーに包んでレンジで２分チンする。取り出して新しくキッチンペパーで包んでしばらく置く。

春雨は表示時間通りに湯で戻しておく。エビは殻をむいてワタを取り塩と片栗粉少々をまぶしてしばらく置き臭みを取る。

豆腐は縦半分に切り横二等分に切りポリ袋に入れて片栗粉（分量外）を薄くまぶす。エビも同様に片栗粉をまぶしておく。

少し火を強めスプーンで煮汁を豆腐等にかけてやりながら、トロリとしてくるまで煮詰める。春雨が煮汁を吸いきる前に火を止める。

すり胡麻を振りかけ全体に絡むように混ぜ、器に盛り、ネギを散らす。