ゴボウの皮むきは、アルミホイルを使って、ゴシゴシします。水に流しながらすると、わかりやすいです。

ゴボウは包丁で、まず縦方向に切り目を入れます。ニンジンもピューラーで皮剥きして、同様にしておきます。

ピューラーを使ってこのようにすると、簡単にスピーディーに、ささがき状態が出来ちゃいます。
ニンジンも同様です。

ゴボウもニンジンもアク抜きはせずに、すぐさま、水から、茹でます。
今回は別々に茹でました。

ボイルがすんだら、ザルにあげます。
水に晒したりしません。

つゆの素（醤油）マヨネーズを入れます。

さらに、白ゴマのすりごまをふんだんに入れて、混ぜるだけです。
少し時間をおくことで味がしみ込んで美味しいと思います。

盛り付けて出来上がり～