レシピID : 17742410を参考にかけ汁を作る。

鍋に水を入れ沸騰したら、ほんだし・しょう油・みりん・酒・さとうで味付けし、しめじ・えのき茸を加える。

キノコが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れて卵が固まったら火を止める。

同時進行でそうめんを茹でておく。

器にゆで上がった素麺を入れて、かけ汁をひたひたに注いで③のあんをかけて、お好みでネギとしょうがを添える。