バターそれぞれと、卵と牛乳をそれぞれ室温におく。〇を合わせてふるう。ミントは先を飾り用に取り、残りの葉っぱを茎から外す。

クリーム用のミントの葉と牛乳をミキサーにかける。スイートチョコを3mm前後の厚さの小指～親指の爪くらいの大きさに刻む。

ケーキのバターにブラウンシュガーを加えクリーム状にホイップ。溶いた卵を少しずつ加えてホイップ。オーブンを180度に余熱。

刻みチョコレート、○の1/3、牛乳半量、〇の1/3、牛乳の残り、〇の残りの順に加えて、その都度さっくり混ぜる。

型に紙をしき、生地を落として18分程度、串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く（チョコは焼けていてもつくので注意）。

クリームを作る。クリーム用の薄力粉と砂糖大さじ２くらい（クリーム用からとる）を合わせて小鍋にふるい入れる。

ミント牛乳を茶こしで漉しながら６に加え、最後にカスをきゅっと絞る。これをよく混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にする。

よく混ぜながら弱火で２分加熱。ボウルに入れてぴっちりとラップをする。クリーム用のバターをホイップし、残りの砂糖を加える。

バターが白っぽくふわふわになったら、人肌より冷めたミント牛乳を裏ごしして加え混ぜる。ミントリキュールもよく混ぜる。