ホワイトアスパラのポーチドエッグ
emmysfarm @cook_40069570
シャクシャク柔らかい旬のホワイトアスパラを、ベーコンでなく生ハムを巻いてみました！
このレシピの生い立ち
近所の農家さんがホワイトアスパラの生産者さんで、おすそわけ頂いたので、それを使ってレシピを作ってくださる方を公募し、こちらのレシピが生まれました。
ホワイトアスパラのポーチドエッグ
シャクシャク柔らかい旬のホワイトアスパラを、ベーコンでなく生ハムを巻いてみました！
このレシピの生い立ち
近所の農家さんがホワイトアスパラの生産者さんで、おすそわけ頂いたので、それを使ってレシピを作ってくださる方を公募し、こちらのレシピが生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトアスパラの下処理。下が固いので手で折れる場所で切って、根元から２/３の長さまでピーラーで皮をむきます。
- 2
下処理したアスパラを、生ハムでびっちりと巻いていきます。
- 3
弱火でじっくりと焼いていく。じっくり焼く事で、アスパラに火が通り、生ハムの旨みが移っていきます。
- 4
卵を小さな小皿に割り入れ、黄身に塩を少々ふりかけます。
- 5
鍋にたっぷりのお湯を沸騰直前まで沸かし、そこにゆっくり卵を落とし、弱火で２～３分茹でます。
- 6
お玉で時々浮かしてやると、なべ底にくっつかず、形もよくなります♪
- 7
お皿にアスパラを並べ、上に優しく卵を乗せて、黄身を割って胡椒をふります。
- 8
黄身を割って、とろりと絡めながらいただきましょう！！
コツ・ポイント
アスパラの甘みに生ハムの塩気がぴったりで、黄身にも絡みやすいと考え、生ハムをまきました。
茹でたアスパラの柔らかい食感と違って、シャキッとみずみずしい食感になります。柔らかい食感が好きな方は茹でたアスパラに生ハムを巻いてもよいと思います。
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