豚バラ肉はひと口サイズに切る。

にんにくは２片を薄くスライスして、残りの１片はすり下ろす。

しょうがは2/3個をみじん切りにして、残りは擦り下ろす。

醤油・紹興酒・砂糖・豆板醤・にんにく・しょうがを混ぜ合わせてタレを作る。

肉を15~30分漬け込む。
漬け込んでいる間にわけぎをみじん切りにし、白葱で白髪葱を作る。

中華鍋を充分に熱し、ラードを溶かして馴染ませる。

タレを切った豚バラ肉を入れて強火で炒めて水分を飛ばす。（鍋を高温に保ち、良く振って、材料を良く混ぜ合わせるのがコツです）

肉の表面の色が変わり、焦げ目が付き始めたらタレを入れて強火のまま炒めて水分を減らす。

水分が飛んでタレが濃くなったら、わけぎ（万能葱）の半分を混ぜ合わせてかき混ぜる。

わけぎ（万能葱）が全体によく行き渡ったら、水溶き片栗粉を入れて『とろみ』を付け、残りのわけぎを混ぜ合わせて出来上がり！

器に盛り付けて白髪葱を散らして完成！
温かいうちにどうぞ！残りはお弁当にも使えます(^^)