飾り用の苺を3個ほど残し、残りを薄くスライスして砂糖を振り掛けておきます。

カステラは出来るだけ薄いものの方が多層になるので美味しいです。

生クリームに砂糖を入れ、ゆるめに泡立てます。この後チーズを混ぜるので７~8分立てで大丈夫。

マスカルポーネチーズを入れ、滑らかになるよう軽く混ぜます。表面用に1/3ほど別容器に入れ、冷蔵庫に入れておきます。

今回は100均の直径18cm･1.6Lのメジャーボールで作りました。

十文字にラップを敷きます。中にピッタリ敷いて隙間があればラップを敷きます。余ったラップは上で重ねるので長めに切って。

ケーキが水っぽくなるのを防ぐため、苺はキッチンペーパーで軽く水分を取ってください。

まずカステラを隙間なく敷きます。

クリームを薄く敷きます。

苺をまんべんなく敷き詰め、クリーム→カステラ→クリーム→苺と繰り返します。

最後はカステラの層で終わり、余ったラップを軽く引っぱってきつめに上で重ね、冷蔵庫に入れて休ませます。

マジパンに水で溶いた食紅を少しずつ混ぜます。

ラップの上からこねると手につきません。

桜の花型で抜いていきます。

取り出すとき、爪楊枝の後で三ヶ所押すとちょうどおしべのやくのようになって可愛いです。

ケーキの底の部分のラップを外し、一回り大きい皿をかぶせ、ひっくり返します。

ラップをゆっくりはがします。

４のクリームを表面に塗ります。クッキーを置く場所の後にクリームを盛り、残りは絞り袋に入れてデコレーションしてください。

今回は合格祝いなので、この三文字にしました。

マジパンの桜を飾り、ジャムのデコペンでアクセントをつけます。残りは容器に出し､お湯で溶いて苺に塗ると艶が出ます。

苺を飾って出来上がりです♪