重石いらず！まるごと大根のさっぱり漬け
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
飛騨の大ばあちゃん直伝の塩加減！カブや小松菜など大概の葉物の漬け物に使えます。特に大根葉が美味しいです( *´艸｀)
このレシピの生い立ち
漬物名人だった飛騨のおばあちゃんに教わった塩加減です。初めは少々塩を強く感じましたが、どの野菜も腐敗しにくく美味しく漬かりますよ。
クックパッドに載せることはおばあちゃん了承済みです(●´ω｀●)
重石いらず！まるごと大根のさっぱり漬け
飛騨の大ばあちゃん直伝の塩加減！カブや小松菜など大概の葉物の漬け物に使えます。特に大根葉が美味しいです( *´艸｀)
このレシピの生い立ち
漬物名人だった飛騨のおばあちゃんに教わった塩加減です。初めは少々塩を強く感じましたが、どの野菜も腐敗しにくく美味しく漬かりますよ。
クックパッドに載せることはおばあちゃん了承済みです(●´ω｀●)
アプリでひらく作り方
- 1
今回は葉つきの小さい大根です。
-
- 2
根元が汚れている場合は切り落として、よく洗います。
-
- 3
漬かるのに時間がかかる根を下にしてビニール袋に入れます(太い根は二つ割にする)。塩を入れ全体にまぶしてください。
-
- 4
水が漏れないように洗い桶などに入れます。
-
- 5
同じ桶をのせて、中に水や鍋など何でも入れて重石にし、一晩そのまま常温に置きます。
-
- 6
水が出たら、中の空気を抜き冷蔵庫の野菜室に入れて重石代わりに白菜やキャベツなど野菜をドンドンのせます。
-
- 7
全体がしんなりしたら、漬けあがりです。
-
- 8
酢、味ポンを一回しずつかけて出来上がり♪
-
- 9
小カブでも作ってみました。大根とは違う柔らかい味わいです。
-
コツ・ポイント
最後に酢と味ポンをかけることで、青臭さが抜けて美味しくなります。野菜から水が出たら、ビニール袋の空気をしっかり抜いてください。全体が漬かります。
夏場などは塩をまぶした後、冷蔵庫に入れてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17864302
