ココナッツオイル、バター、卵を常温に戻す。

ココナッツオイル、バター、砂糖をよく刷り混ぜる。

オーブンを170℃に予熱する。
小麦粉をふるっておく。

卵白を泡だて器でまぜ、メレンゲの一歩手前くらいまで泡立てる。

3に4を加え、小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
ジャムを加えてよく混ぜる。

マフィンカップに4等分して入れ、予熱しておいたオーブンで25分焼く。