春雨は、袋の表示に従って茹でてざるにあげ、食べやすい長さにに切っておく。

フライパンにごま油を熱し、ゆでたけのこ、椎茸を炒め、塩・こしょうする。

春雨とボイルえび、［A］を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら１分炒める。

具が冷めたら、大葉をのせた春巻きの皮で包み、170℃に温めた油で色付くまで揚げる。

お好みで醤油、練り辛子をつけて召し上がれ。