超玉葱～玉葱ステーキ玉葱ソース～
香供夜 @cook_40089091
玉葱を焼き、玉葱ソースで食べる。
ソースはステーキ（肉や豆腐など）やサラダにも使用可能。 ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
最近次々と玉葱を頂き、ストックが２０個を超えたので
なんとか消費しようと思い玉葱尽くしレシピを作ってみ
ました。
超玉葱～玉葱ステーキ玉葱ソース～
玉葱を焼き、玉葱ソースで食べる。
ソースはステーキ（肉や豆腐など）やサラダにも使用可能。 ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
最近次々と玉葱を頂き、ストックが２０個を超えたので
なんとか消費しようと思い玉葱尽くしレシピを作ってみ
ました。
作り方
- 1
●ソース
玉葱をすりおろします。この時、玉葱の根っこ側を残しておくと玉葱がばらばらにならずにおろしやすいです。 - 2
●ソース
鍋に油を熱し、すりおろした玉葱を炒めます。 - 3
●ソース
玉葱が炒めあがったら、酒（もしくは水）、酢、みりん、醤油の順に加え少し煮込みます。 - 4
●ソース
味見をして、お好みの味に調整をしてください。
煮詰まって味が濃くなるようだったら水で薄めてください。 - 5
ステーキ用の玉葱は、お好みの厚さの輪切りにしておきます。
- 6
フライパンに油を熱し、輪切りの玉葱を並べます。蓋をして、弱火でじっくりと蒸し焼きに。
- 7
途中、ばらばらにならないよう気をつけてひっくり返し、トータルで１０～１５分ほど焼きます。
- 8
最後に強火にし、焼き色をつけます。このあたりで付け合わせの野菜を焼きます。
- 9
玉葱と付け合わせをきれいに盛り付け、ソースをかけたら完成！！！
コツ・ポイント
ちょっと画質が悪いですが…。
ステーキ用の玉葱は、弱火でじっくり焼くことで独特の甘味が引き出されます。
ソースは最初の玉葱の炒め方で味が変わってきます。
じっくり炒めれば甘めのソース。炒めずに即調味料を入れるとピリ辛になります。
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