母の味　けんちん汁

大根、人参はいちょう切り。牛蒡は、皮をこそげ取り斜め薄切り。こんにゃくは、塩もみして２cm角に切る。油揚げは、油抜きして半分に切り、５mm幅の千切りにする。里芋は、皮を剥き１cmの輪切り、塩でもんでぬめりを取る。豚肉は２cm幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、豆腐以外の材料全て入れ炒める。全体に油が回ったら出し汁（水）入れ煮る。最初強火、灰汁を取ったら弱火にする。
野菜が柔らかくなったら醤油、ほんだしを入れ味を調える。
さらにことこと弱火で煮る。

2の野菜に味が滲みたら、豆腐を崩しながら入れる。（我が家流です)暫く煮る。豆腐に味が滲みたら火を消す。