干し椎茸は戻し、戻し汁も取っておきます。戻ったら細切りにします。

豆腐は水を切っておきます。

牛蒡はささがきにして灰汁をぬきます。

大根、人参はいちょう切りにします。

里芋は皮を剥き小さければ半分位、大きければ1／4位に切ります。

サラダ油、胡麻油各大さじ1を入れて大根、人参、牛蒡を入れて炒めます。

続いて里芋、椎茸、蓮根を入れます。

豆腐をちぎって入れ炒めます。

椎茸の戻し汁も加えて、だし汁を600～700㏄、塩小さじ1加えて煮ます。

具が煮えたら残りのだし汁を加えて、更に醤油小さじ2を加えて煮ます。
葱の小口切りを加えて出来上がりです。