直径20㎝、4リットルの鍋を使います。材料を切る。

材料を切る。

鍋に油を入れて、鶏肉を炒め次に人参、こんにゃく、ごぼう、大根、きのこを加えて炒める。

全体的に油がまわり熱くなってきたら、里芋、竹輪、油揚げを加えてまぜる。

水を加えて沸騰したら、浮いてくるアクを取る。浮いている油を取りすぎない。

ほんだしを加えて、弱火で15分くらい煮て里芋が柔らかくなったらネギと豆腐、大根葉を加えて味噌を溶かす。

味噌は別の器に鍋の汁を少し加えて溶かしておくと使いやすい。お玉にとって小さい泡立て器で溶かすともっとお手軽。

5分ほど弱火にして最後に醤油をたらして仕上げる。明日以降が美味しい。薄味です。