ダイコンは皮を剥いて2センチ厚の半月切りにする。
卵は固茹でにして、皮を剥いておく。

コショウ以外の調味料を煮立たせ、手羽先、大根を入れ、灰汁を取り、落としぶたをして弱火で25〜30分煮る。

ゆで卵と、黒コショウを挽き入れ、煮汁を回しかけながら10分程煮る。

あら熱が取れたら盛りつけ、仕上げに再び黒コショウを挽き入れる。