作り方
- 1
①下ごしらえ
エビは背わたを取り、塩と酒をふりかけておく。(ななめにして濁った水分を抜く)
水気を取り、片栗粉をまぶす。 - 2
②下ごしらえ
がんもどきは油抜きをする。 - 3
③ナスを揚げる
ナスは斜めに飾り包丁をして、180℃の油で揚げておく。 - 4
④下ごしらえ
いんげんはヘタを切って塩を入れたお湯で下茹でしておく。 - 5
⑤★の調味料を合わせ、あたためておく
- 6
⑥炊く
②、③、⑤を弱火から中火で８分炊き、①のエビと④のインゲンを入れて２分炊く。
コツ・ポイント
煮物は飾り包丁をしておけば味や火の通りが良くなる。見た目も◎
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