黒豆はお米を研ぐように丁寧に洗い小鍋で水から茹で、沸騰したらざるにあげる

圧力鍋に三温糖とみりん、水３カップを沸騰させ1.をいれ２５分～３０分くらい加圧する。

圧力が抜けたら蓋を開けて柔らかくなっているのを確認してから醤油を回しかけ、煮詰める。

煮汁が冷めるまで豆を浸しておく。
熱いうちに汁から出すとしわになります。