まず豚肉を茹でる。なべに湯を沸かし、火を止めて肉を全て入れて丁寧にほぐす。もう一度火をつけ、沸騰直前で止める。

肉をざるに上げて、冷ましておく。パスタを茹でる。新たに湯を沸かし、塩を入れて、表示時間プラス1分茹でる。（5分ほど）

水でよくもみ洗いし、冷水に放して麺を締める。水を十分に切り、オリーブオイルをまぶす。

おろしがねで、にんにくをほんの少しこすってから、きゅうりをおろす。米酢を加えて、混ぜておく。

パスタを深めの皿に盛り、豚肉、おろしきゅうりを順にのせ、ポン酢を好みの量かけていただく。