トマトカレー
さわやかな酸味が夏にピッタリのトマトカレー。夏野菜をたっぷり入れよう！
このレシピの生い立ち
実家から送ってきた大量のトマトたちのため
作り方
- 1
トマトは湯むきしてくし型に切る。
2個分を先に煮込み、１個分は最後に仕上げに入れる。 - 2
豚肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- 3
豚肉を表面だけ色が変わるまで炒めて取り出し、そのまま人参とジャガイモも炒める。
- 4
トマト２個分とトマト缶とローリエを加え、豚肉を戻しいれて中火で10～15分程度煮る。
- 5
残りのトマト1個分と玉ねぎを入れて柔らかくなるまで煮る。
- 6
火を止めてルーを溶かし、固いようなら少しずつ水を入れてゆるめる。
- 7
ナスは、オリーブ油で別に焼き、盛り付け時にトッピングする。
（オクラなど別の夏野菜もＯＫ）
コツ・ポイント
＊トマト１個と玉ねぎは早く入れると溶けてしまうので、時間差であとから入れます。
＊基本的にトマト缶と野菜の水分だけで煮ていきます。足りないようなら最後に水を足します。
＊酸味があるので、甘めのルーのほうが合います。
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出来上がりは普通のカレー｀＾；食べるとトマトごっそりとナスが入ったさっぱりカレー。夏にはぴったりなカレーです♡
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