卵は室温に戻して溶きほぐし、（室温が低い場合は温かいと感じる程度）ふるったアーモンドプードルとよく混ぜておく。薄力粉・強力粉・ココア・BP・スパイス類を合わせてふるっておく。

くるみは軽くローストして刻んでおく。ドライフルーツの洋酒漬けは汁気をよく切り、分量外の薄力粉を大さじ2程度混ぜておく。

生地を作る。マヨネーズ位の固さに戻したバターにきび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。白っぽくふんわりとして、かさが倍以上になるまで混ぜる。

1の卵+アーモンドプードルを4～5回に分けて加え、その度によく混ぜる。キャラメルソース、バニラオイルも加えて混ぜる。ボールの周りについた生地も落としながら丁寧に混ぜて下さい。

1の粉類を加え、ゴムべらで混ぜる。すくうようにしながらツヤが出るまでしっかりと。2のフルーツとくるみを加え、生地に均等に行き渡るように混ぜる。

下処理をした型に入れ、表面をならし、型の底をトントンと打ちつけて大きな気泡を抜く。170～180度のオーブンで40～50分様子を見ながら焼く。

焼きあがったら表面に仕上げ用の洋酒を刷毛で塗る。あら熱が取れたら型から出し、全体に洋酒を染み込ませる。

まだ温かいうちにラップとアルミホイルで包む。2～3日寝かせてしっとりした頃が食べごろ。