卵と無塩バターを室温に戻しておく。
ドライフルーツは熱湯で1〜2分湯通しして水気を切り、ラム酒をまぶしかけておく。

※ラム酒漬けがある場合は水分をよく切っておく。
今回使用したドライフルーツは、レーズン、プラム、りんご、オレンジピール。

くるみを炒って、小さく砕いておく。
型に分量外の無塩バターを塗っておく。
粉類を振るっておく。

ボウルに無塩バターを入れ、きび糖の1/3を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

170℃のオーブンで40分くらい焼く。
竹串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。

ケーキクーラーに出して型を外す。
アプリコットジャムにラム酒を加えて混ぜ、温かい内にケーキの表面に塗る。

ボウルに砕いたビターチョコ、牛乳を入れ湯煎にかけて溶かす。サラダ油を加え、とろ〜っと滑らかになったらケーキの表面に塗る。

ダース(ホワイトチョコ)をナイフで削る。ビターチョコが固まらない内にケーキにまぶしかける。