レンズ豆はざっと洗って水につける。
にんにくの芽を取り、みじん切りして鍋に入れ、オリーブオイルを上からかけておく。
玉葱は大きめのみじん切り。ベーコン固まりなら1センチ角くらい、薄切りなら食べやすい大きさに切る。

その他の野菜も大体同じ位の角切りにする。
ごぼうや蓮根は酢水につけておく。
セロリやトマトは、見た目と口当たりを良くするなら皮をむく。

カレー粉を振り入れて、焦げないように炒める。水をかぶるくらいまで入れ強火に。レンズ豆とじゃがいもを入れる。利尻昆布を細く切って入れる。
煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をし、20分。