皮をむいた有田みかんは、ジューサー、ミキサー、ブレンダーなどでジュースにする。(少しごろっと実や薄皮が残っていてもＯＫ)
それをレンジで４２度くらいに温めておく。

他の材料すべてをＦＰに入れる。
ドライイーストめがけて温めておいたみかんのジュースを一気に入れる。
ＦＰのスイッチオン。
(もちろん手ごねＯＫ)

むらなくひとまとまりになったら、とりだし、最後に手ごねで生地を均一にし、丸めなおして、ボウルにいれてラップをし、４０度で３０分、一次発酵。

フィンガーテストをして生地がもどってこなければＯＫ。
ガス抜きをして、４分割。
丸めなおして、固く絞ったぬれぶきん、ラップをして１０分ベンチタイム。

ガス抜き、丸めなおしをして、クッキングシートをしいた天板にのせ、今度はラップ、ぬれぶきんの順で生地にかける。
４０度で２０分、二次発酵。

オーブンを１９０度に予熱。
二次発酵でひとまわり大きくなっていればＯＫ。
１３分焼く。
裏に焼き色がついていればＯＫです。