モロヘイヤは葉っぱをちぎり、よく洗いい、たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰したところに入れる。

全体を箸で沈ませて、沸騰してから20秒を目安に茹でたらざるにあげて流水にかけ、粗熱がとれたら冷水にとってしっかり冷ます。

冷凍にする場合、小分けにしておけると便利
バットにクッキングシートをひいて薄く伸ばし、後で割りやすいようにブロックにする

冷凍できたらクッキングシートから剥がして手でパキパキ折ってからジップロックで冷凍保存する。