谷中生姜（葉生姜）の豚味噌巻き
真さん @macotow
☆１００人感謝☆酒のつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
谷中生姜を選んでたら全く知らないおばはんから「それ肉巻きにすると美味しいのよ～」とアドバイス。最初ポン酢で味付け。もう一歩。生姜が太いと食べにくい。次醤油。無難。そして味噌に落ち着きました。私は知らない人に突然話しかけられる傾向があります。
谷中生姜（葉生姜）の豚味噌巻き
☆１００人感謝☆酒のつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
谷中生姜を選んでたら全く知らないおばはんから「それ肉巻きにすると美味しいのよ～」とアドバイス。最初ポン酢で味付け。もう一歩。生姜が太いと食べにくい。次醤油。無難。そして味噌に落ち着きました。私は知らない人に突然話しかけられる傾向があります。
作り方
- 1
谷中生姜は1本ずつになるよう切り離し、丁寧に洗います。細いものを選ぶか、食べやすく細くしてください。
-
- 2
豚肉の端に生姜を1本のせ味噌を小さじ1/4ずつのせて巻いていきます。（注：茎のほうは堅くて食べられないのでその手前まで）
- 3
フライパンに油（分量外）を適量ひき、②に焦げ目を全体につけたら酒をふって蓋をして中火で４、５分程度でできあがり。
- 4
余った生姜は梅酢につけて焼き魚のあしらいに
-
- 5
生姜の辛味が苦手なかたは一度さっとゆでこぼすといいです。
コツ・ポイント
味噌はお好きなのを使ってください。私は塩味きつめの田舎味噌を使ってます。味噌を中に巻き込んでいますが、蓋をして焼いてる間にいい感じに味噌味が全体に広がります。たまに蓋を開けて見て、生姜を転がしてください。焦げないようにね♪
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