牛蒡はささがきor
斜め薄切りorピーラーで切ります。
油揚げは油抜きをして細切りにします。

熱したフライパンにごま油小さじ１をひいて牛蒡を中火で炒めます。しんなりしたらだし汁を入れ弱火でふたをして煮ます。

途中水分と牛蒡が柔らかくなったか確認をします。その時油揚げを入れます。
牛蒡が固い時は水を足します。

牛蒡が柔らかくなったら醤油を入れて味を付けます。
お好みで胡麻をかけます。