定番☆くらげの華風和え
海 砂 @chorori_shokudou
中華の前菜に欠かせない､くらげのあえ物です｡ 丁寧に下処理した塩蔵くらげは､歯ごたえアップ！(*^^*)
このレシピの生い立ち
学生時代に習ったものを､自分の好みに合うよう改良しました｡
定番☆くらげの華風和え
中華の前菜に欠かせない､くらげのあえ物です｡ 丁寧に下処理した塩蔵くらげは､歯ごたえアップ！(*^^*)
このレシピの生い立ち
学生時代に習ったものを､自分の好みに合うよう改良しました｡
作り方
- 1
くらげの塩漬けはザルにあけて流水で塩を洗い流し､たっぷりの水に漬ける｡時々水を換えて､1～2時間ほど塩抜きする｡
-
- 2
キュウリは千切りにしておく｡
-
- 3
たれの材料を合わせておく｡
-
- 4
鍋にお湯を沸かし､50～60度にする｡目安は指を突っ込んで2～3秒我慢できるくらい? 心配なら計って下さい｡(^^;
-
- 5
そこに水を切ったくらげを入れて､菜箸でほぐします｡すぐにくらげがキュッとしまってくるので､ざるにあげます｡
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- 6
こんな感じ｡プリッとしたのがお分かりいただけますか?
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- 7
くらげを熱いうちにたれで和え､あら熱が取れたらキュウリも加え､冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておきます｡
-
- 8
冷たくなったら､出来上がり～♪
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コツ・ポイント
●くらげは茹でる温度が高すぎるとギュッと硬く､輪ゴムのようになってしまうので､くれぐれも温度に注意してください｡
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