牛すじとネギ、生姜を圧力鍋に入れておもりが回ったら２０分加圧します。そのままおもりが下がり 鍋の熱がとれるまでしばらく置きます。

①をザルにあげて煮込んだ牛すじをお湯で丁寧に洗い一口大に切ります。こんにゃくは下ゆでし、厚揚げに熱湯をかけて油抜きをします。両方とも小さめの四角に切っておきます。

鍋に分量の水、★の調味量下ごしらえした牛すじ、こんにゃく、厚揚げをいれて沸騰するまで強火にかけます。

その後弱火にし３０分くらい味がしみこむまで煮込みます。途中で何回か水を足して煮汁がヒタヒタぐらいを保つようにしてください。

味噌を④の煮汁少量でとき伸ばし加えます。弱火で１０分くらい煮込んでできあがり！お好みで七味、ネギを添えて食べてください。