【下処理】
圧力鍋に牛すじがかぶるたっぷりの水・酒・ネギ・しょうが（皮は剥かずに薄切り）を入れて１０分加圧する。

①の鍋を急冷し圧力を抜いて蓋を開け、茹で汁を捨て牛すじだけ取り出し、流水で洗う。

下茹でしたこんにゃくは２～３ｃｍ角、根菜類・牛すじも同じくらいのサイズの乱切りに。しょうがは皮を剥いて薄切りに。

味噌は１/３を残し、その他の調味料全部と③を圧力鍋に入れ味噌をよく溶いて蓋をし５分加圧する。

自然に圧力が抜けたら蓋を開け、味を見ながら残りの味噌を入れて溶いたらできあがり。皿に盛ったら小ネギを散らす。