ビスケットをチャック付きのポリ袋などに入れ、綿棒でたたいて細かく砕く。
無塩バターをボウルに入れレンジでチンして溶かし、その中に砕いたビスケットを入れ、よく混ぜたら、型の底に敷き詰める。

生クリームをミキサーで7分立てにする。（夏場は冷蔵庫に入れておく）水にゼラチンを振り入れふやかしておく。
鍋に牛乳と紅茶を入れ、弱火にかけ一煮立ちしたら火を止めて、置いておく。

クリームチーズをレンジに1分ほどかけ、少し柔らかくし、泡立器で混ぜる。なめらかになったら、グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。

2で出来た紅茶を計量カップに漉し入れ、50ccの紅茶液を出し、ふやかしておいたゼラチンと合わせる。ゼラチンが溶けない場合は、少しレンジにかけて溶かす。（沸騰させないように注意）

3の生地に4を加え、よく混ぜる。混ざったら2の生クリームのボウルに漉しながら加え、混ぜる。

生地を型に入れ、冷やし固める。固まったら型からはずす。
（型の側面を温かいふきんであたためると、きれいに型から外せます。）