牡蠣はざるにあけ、片栗粉をかけ、手で粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜてから水で洗い流し、水気をきる。

チンゲン菜は葉と軸に切り分け、食べやすい大きさに切る。

☆を混ぜ合わせておく。

①の牡蠣の水分をキッチンペーパーなどで拭き、塩、こしょうをふる。片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し牡蠣を焼く。ぷくっとなって両面焼けたら一度取り出す。

フライパンを拭いて油とにんにくを入れ熱し、香りがしてきたらチンゲン菜の軸→もやし→チンゲン菜の葉を炒める。

③で合わせておいた☆を加え煮立て、牡蠣を戻し入れる。

ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。