★茄子の海老はさみ揚げ
いくらでも食べれちゃうほど美味しい♪
このレシピの生い立ち
次男が青じそが嫌いなので、何とか食べさせたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は2～3cm幅くらいの輪切りして水につけアクを抜き、ざるに上げキッチンペーパー等で水気を拭きとる。
- 2
青じそはみじん切り、海老も粗みじんぐらいに包丁で叩いて細かくする。
- 3
水気を拭きとった茄子に十字の切れ目を入れ、茶こしに片栗粉を入れて茄子の切れ目に振る。
- 4
②をボウルに入れ酒と片栗粉も加え粘りが少し出るくらいに混ぜる。
- 5
③の茄子の切れ目に④をはさみ、油で揚げる。
- 6
器に盛りめんつゆをかけ、おろし生姜を乗せて出来上がり♪
コツ・ポイント
海老はいつも1パック買ってそのまま使うので、目安として15～16尾と書いてますが、適量で大丈夫です。
めんつゆも適量で大丈夫です。私は少し濃いめに濃縮してます。お好みに薄めて下さい。
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