切干大根とさつまいもの蒸し焼き
まんまるらあて @mammaruegao
切干の旨み、どこにも逃がさないわよ～♪
さつまいもはホクホクに切干は歯ごたえを残して仕上げます。醤油麹でコク旨～♪
このレシピの生い立ち
切干の自然な甘さが好き♡
じっくり火を通したさつまいもの甘さが好き♡
ということで、二つを組み合わせてみました。
切干大根とさつまいもの蒸し焼き
切干の旨み、どこにも逃がさないわよ～♪
さつまいもはホクホクに切干は歯ごたえを残して仕上げます。醤油麹でコク旨～♪
このレシピの生い立ち
切干の自然な甘さが好き♡
じっくり火を通したさつまいもの甘さが好き♡
ということで、二つを組み合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干はさっと洗い、ザクザク切る。ボウルに入れ、水50㏄で戻す。（軽く押さえると全体が浸ります）
-
- 2
フライパンにごま油を入れておく。さつまいもはよく洗って皮付きのまま1.5㎝の輪切りにし、両面に油を付けて並べる。
-
- 3
蓋をして中火にかける。ジューっと音がしたら弱火にして8分蒸し焼き。
- 4
～その間に～
切干の水気をボウルの中に絞り入れる。
戻し汁に★を混ぜておく。 -
- 5
さつまいもをひっくり返して端に寄せ、切干をほぐしながら入れる。
-
- 6
調味液を入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼き。
水分が残っていたら、蓋をあけて飛ばす。 -
- 7
完成！
醤油麹の旨みも加わってダシいらず♪ -
コツ・ポイント
切干の戻し汁は、くれぐれも捨てないでくださいね。
つくれぽ
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