紫芋は丸ごと茹でておきます。パンこね器に入れやすいように切っておきます。（皮はむきません）

パンこね器でこねます。生地がまとまったらサラダオイルをいれてこね、紫芋をいれて合計１５分ぐらいこねます。

４０分ほど１次発酵させ、軽くガス抜きをして３０個ぐらいに分割し、丸めて１０分ほど休ませます。

生地をぺちゃんこに広げあんこをのせてとじ目が開かないようにしっかり包みます。

暖かいところで２５分発酵させます。スプーンのもち手のほうでパンの真ん中を２箇所突き刺してアンパンらしく穴を開けます。約２００度のオーブンで１３分ぐらい焼きます。

写真のパンの中身は、りんご、紫芋、普通のサツマイモを砂糖で煮たものを入れています。