紫芋の食パン･･･イーストのパン
畑仁郁野 @cook_40032911
切り口の色がきれいなパンです。
カレンツが、ブルーベリーに見えますね。
このレシピの生い立ち
実は、作るパンを次々よそに持って行っていたら、自分の食べるのがなくなってしまいました。
普通の食パンが食べたくなったのですが、そこにたくさんの紫芋があるのを見たら、ちょっと入れてみようかと････
紫芋の食パン･･･イーストのパン
切り口の色がきれいなパンです。
カレンツが、ブルーベリーに見えますね。
このレシピの生い立ち
実は、作るパンを次々よそに持って行っていたら、自分の食べるのがなくなってしまいました。
普通の食パンが食べたくなったのですが、そこにたくさんの紫芋があるのを見たら、ちょっと入れてみようかと････
作り方
- 1
紫芋を丸ごと茹でます。切って茹でたら、パンをこねるときのお湯の量を減らします。
- 2
パンこね器でこねます。紫芋は適当な大きさに切って一緒にこねます。最後にバターを入れてこねあげます。
- 3
４０分、１次発酵をします。
- 4
ガス抜きし、丸めます。 １０分のベンチの後、薄くマーガリンをぬった型に入れて、型から少し生地が頭を出すくらいまで発酵させます。およそ３０～４０分。
- 5
２００度のオーブンで２５分焼きます。
- 6
切り口の写真です。ピンクがきれいです。
-
コツ・ポイント
小さい丸パンなどより少し発酵時間をかけます。
３０～４０分たっても型から頭を出さなかったら、そのまま焼きます。
長く置けばうまく発酵するとは限りません。イーストの場合長く置くとまずいパンになります。今回はあきらめて、どうして膨れなかったかを考えたほうがいいと思います。
固く焼けたパンが食べられないパンとは限らないので、おいしく食べる方法を考えます。必要は発明の母･･（だったっけ？）です。
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