いちごを水で洗いヘタをとってザルにあげておく。

ペーパータオルで優しく水気を取り鍋に入れ、砂糖をまぶすように入れレモン汁も入れる。

途中、出てきたアクはこまめにすくい取る。

弱めの中火で20〜30位煮ていく。
好みの硬さの一歩手前で火を止め、キルシュをまわし入れる。