パイ生地を伸ばし、15cmのケーキ皿２枚に敷きます。

200℃のオーブンで15分焼き、冷ましておきます。

生クリーム100ccと砂糖10gをハンドミキサーで泡立てておきます。

いちご200g分のへたをとり、フードプロセッサに入れます。

いちごをピューレ状にします。

牛乳100ccに砂糖20gを加え、火にかけます。沸騰しかかったところで火を止め、ゼラチン8gを加えてよく混ぜます。

ボウルにいちごピューレとゼラチン入りの牛乳、レモン汁大さじ１を入れ、よく混ぜます。

さらに生クリームを加え、よく混ぜます。混ざりにくい場合は、ハンドミキサーを低速で使います。

15cmのケーキ皿に焼いたパイ生地を敷きます。

イチゴムースを半量（約220g)だけ入れます。

その上に、もう一枚のパイ生地を乗せます。

残ったイチゴムースをずべて入れ、冷蔵庫で30分冷やします。

イチゴジャム100gを火にかけます。焦げる前に火を止め、ゼラチン2gを加えます。

残ったいちごをスライスしてイチゴムースの上に乗せ、さらにいちごジャムを流しいれます。冷蔵庫で30分冷やしたら完成です。