50度くらいのお湯の中で生筋子をほぐします。 白くなりますが大丈夫。
キレイにほぐれたらザルにあける。

塩をまぶす。(また赤くなります。) 水で洗い流しよく水気を切り
漬け込み用の入れ物に移します。

酒と醤油を好みの割合でいれます。醤油によって塩分が違うので失敗なく作るには、まずイクラにひたひたの酒を入れ、そこに少しずつ醤油を入れて味を見ながら調整。 その中にダシ昆布を細かく切っていれます。 冷蔵庫で１晩。味が馴染んで食べごろです。