さつまいもとにんじんの肉巻き

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Jasmingreenleaf
Jasmingreenleaf @cook_40048454

豚肉とさつまいも、相性抜群！とっても合います♡
さめても美味しいのでおべんとうのおかずにもＧｏｏｄ♪
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたサツマイモを、どう食べようかと悩んでいたら友人が教えてくれました♪

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材料

２人分
  1. 豚肉薄切り ６枚
  2. さつまいも １/３本ほど
  3. にんじん １/３本ほど
  4. 片栗粉 少々
  5. 塩コショウ 少々
  6. 調味料
  7. 酒 大１と１/２
  8. 砂糖 大１
  9. めんつゆ 大１と１/２
  10. ショウガ汁 小１

作り方

  1. 1

    まな板に片栗粉を振り、薄切りの豚肉（今回は豚もも肉）を置いて塩コショウする

  2. 2

    拍子切りにしたさつまいもとにんじんを端に並べる

  3. 3

    巻く本数は各３本ずつで２段になってます。
    下にはさつまいも・にんじん・さつまいも。
    上にはにんじん・さつまいも・にんじん

  4. 4

    端からややきつめに、しっかりと巻いていきます。
    まな板に振ってあった片栗粉がまぶされて、いい感じに巻き上がります。

  5. 5

    フライパンに油を敷き、お肉の巻きどまりを下にして焼きます

  6. 6

    全体に焼き色が付いたら弱火にして蓋をし、５分ほど蒸し焼きにします

  7. 7

    蓋を取り、砂糖とお酒を加えます。お砂糖が溶けたらショウガ汁とめんつゆを加え煮詰め、少しとろみが付いたら出来上がり

  8. 8

    輪切りにするとこんな感じで色合いも綺麗です^^
    お弁当のおかずの彩りもよくなりＧｏｏｄです♪

コツ・ポイント

予めお肉に片栗粉をまぶしてあるので、タレにとろみがついて味がしっかりつくので
お弁当にも最適。さめても美味しいですよ。

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レシピ作者

Jasmingreenleaf
Jasmingreenleaf @cook_40048454
に公開
2022年春、子どもたちは2人とも社会人になりました(上の子は昨年)お弁当作りは、主人と自分の分だけになりそうです。毎日のお弁当は大変でしたけれど、お弁当箱を開けた時の喜ぶ顔を想像すると幸せな気持ちで頑張れました。「お母さんの作ったお弁当はおいしかったな」と、思い出して欲しいな♪
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