オクラは塩少々入れたお湯で丸ごと入れて好みの固さに茹で、冷まして斜め切りにする。もう一度火を通す事を考えて。

フライパンを火にかけ、煙が出たら一度濡れ布巾に置いて、もう一度火にかけ、油を入れる。（焦げにくくするため）

②にオクラと中華あじ、コショウを入れて強火でサッと炒め、ほぐした卵を加えてサッとからめて出来上がり！

味を見て、塩など（分量外）で調節します。