柚子の皮は、売っている物でもいいですが、
うちはいつも冬至のときに買った柚子をお風呂に入れる前に
皮を剥いて冷凍しています。
皮を剥くときは、白い部分を一緒に剥き過ぎない様に
気を付けて下さい。
えぐみが出るみたいです。
　時間があるときは、翌日以降に食べています。